วัตถุเจือปนอาหารอาจทำให้ขนมดูสดและดูน่ารับประทาน แต่อาจสร้างความเสียหายให้กับลำไส้ได้ สารเติมแต่งเหล่านี้ขัดขวางการปกป้องลำไส้จากแบคทีเรียและกระตุ้นการอักเสบในหนูนักวิทยาศาสตร์รายงานออนไลน์ 25 กุมภาพันธ์ในNatureงานวิจัยชิ้นใหม่ “เน้นย้ำถึงความจริงที่ว่าหลายสิ่งที่เรากิน … อาจไม่ปลอดภัยเท่าที่เราคิด” Eugene Chang แพทย์ระบบทางเดินอาหารที่มหาวิทยาลัยชิคาโกกล่าว
สารเติมแต่งที่เรียกว่าอิมัลซิไฟเออร์ช่วยให้อาหารหลายชนิด
รวมทั้งไอศกรีม น้ำสลัด ซอสพาสต้า ขนมปังและคุกกี้ คงความสดบนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต เพื่อดูว่าสารเติมแต่งมีบทบาทในสภาวะการอักเสบหรือไม่ นักวิจัยได้ป้อนอิมัลซิไฟเออร์ให้กับหนูเป็นเวลา 12 สัปดาห์
หนูเพิ่มน้ำหนักและสร้างโปรตีนที่ส่งสัญญาณการอักเสบ จุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดการอักเสบจำนวนมากขึ้นยังปรากฏในชุมชนแบคทีเรียในลำไส้ของหนูด้วย
หนูที่ถูกออกแบบให้ไม่มีแบคทีเรียในลำไส้ไม่ได้รับผลกระทบเหล่านี้หลังจากกินอิมัลซิไฟเออร์ แต่เมื่อนักวิจัยปลูกถ่ายแบคทีเรียจากหนูกลุ่มแรกไปยังกลุ่มที่สอง หนูที่ปราศจากจุลินทรีย์ก็มีอาการเช่นเดียวกัน
การทดสอบแสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียได้แทรกซึมชั้นของเมือกที่ปกติจะปกป้องเซลล์ที่อยู่ในลำไส้ ชั้นเมือกนี้ก็บางลงเช่นกัน
ผู้เขียนร่วมการศึกษา Andrew Gewirtz นักภูมิคุ้มกันจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐจอร์เจียในแอตแลนตากล่าว คิดว่าแบคทีเรียจะแทรกซึมเข้าไปในชั้นเมือกในสภาวะที่มีการอักเสบ เช่น โรคโครห์นและกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ซึ่งเป็นกลุ่มอาการที่จูงใจให้คนมีปัญหา เช่น โรคเบาหวานและโรคหัวใจ
“อิมัลซิไฟเออร์เป็นตัวเลือกที่เป็นไปได้ในการส่งเสริมการเพิ่มขึ้น
ของโรคอักเสบเหล่านี้ พวกเขาอยู่ที่นั่นในที่เกิดเหตุ” Gewirtz ผู้ซึ่งหวังจะตรวจสอบการเชื่อมโยงในมนุษย์กล่าว
ในการศึกษาปลาม้าลาย นักวิจัยที่นำโดยนักประสาทวิทยา Cassandra Kinch แห่งมหาวิทยาลัย Calgary ในแคนาดาได้เปิดเผยปลาตัวอ่อนที่มี BPS ในระดับต่ำ ซึ่งใกล้เคียงกับระดับของ BPA ที่รายงานในแหล่งน้ำใกล้เคียง
การใช้สารเคมีในปริมาณต่ำกระตุ้นการพัฒนาในช่วงต้นของเซลล์ประสาทในส่วนหนึ่งของสมองที่ตอบสนองต่อฮอร์โมนเอสโตรเจน ซึ่งก็คือบริเวณไฮโปทาลามัส การพัฒนาก่อนวัยอันควรดังกล่าวอาจทำให้การทำงานของสมองเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก เนื่องจากการพัฒนาเป็นกระบวนการที่กำหนดเวลาได้อย่างแม่นยำและมีการประสานกันเป็นอย่างดี Kinch กล่าว เมื่อปลาโตขึ้น พวกมันมีสมาธิสั้น ซูมไปรอบๆ ถังเป็นวงกลม ในมนุษย์ การได้รับสาร BPA ยังเชื่อมโยงกับการเปลี่ยนแปลงทางพฤติกรรม
แม้จะมีข้อมูลที่สร้างความเสียหายเกี่ยวกับ BPA แต่ก็ยังใช้กันอย่างแพร่หลาย ในปี 2555 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้สั่งห้ามการใช้ BPA ในขวดนมเด็ก แต่มีข้อจำกัดอื่นๆ อีกเล็กน้อยในสหรัฐอเมริกา ในทำนองเดียวกัน ไม่มีการจำกัดการใช้ BPS และบิสฟีนอลอื่น ๆ อีกมากมาย
Daniel Zalko นักพิษวิทยาแห่งสถาบันวิจัยการเกษตรแห่งชาติฝรั่งเศสในเมืองตูลูส ประเทศฝรั่งเศส กล่าวว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาในสัตว์มากขึ้นอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว ต้องใช้เวลาหลายปีในการรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับ BPA เขากล่าวเสริมว่าเขาหวังว่า BPS จะไม่ใช้เวลานานขนาดนั้น
หมายเหตุบรรณาธิการ: เรื่องราวนี้ได้รับการอัปเดตเมื่อวันที่ 10 มีนาคม 2015 เพื่อแก้ไขระดับ BPS ที่ปลาม้าลายได้รับ เรื่องราวได้รับการอัปเดตด้วยเพื่อให้ทราบว่ามีข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับ BPA ในสหรัฐอเมริกา
credit : sandpointcommunityradio.com jonsykkel.net typakiv.net vanityaddict.com chinawalkintub.com thisiseve.net shwewutyi.com type1tidbits.com cissem.net atlanticpaddlesymposium.com
